Ingredienti per 6/8 persone: 500 gr di farina bianca, 250 gr di zucchero, 100 di uvetta secca, 150 gr di frutta secca tritata mista (mandorle, noci, nocciole), 1 dl d'olio d'oliva, vino aleatico, 2 bicchierini di alchermes, una bustina di lievito per dolci in polvere, 2 cucchiai di pinoli.

• Versate quasi tutta la farina in una ciotola capiente e mescolatevi lo zucchero, il lievito, l'olio, un bicchierino di aleatico e uno di alchermes. Unite la frutta secca e quasi tutta l'uvetta ammollata per 20 minuti in acqua tiepida. 
• Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo ma senza lavorarlo troppo. Può darsi che serva altra farina.
• Trasferite la pasta in una teglia unta con olio (26 cm di diametro, la schiaccia dopo cottura sarà alta circa 3-4 cm). Distribuite sulla superficie l'uvetta rimasta e i pinoli. Mescolate l'alchermès rimasto con un cucchiaio d'olio e versatelo sul dolce. Cospargete con un cucchiaio di zucchero semolato.
• Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-50 minuti circa.

NOTA : questa è una di quei dolci di cui ogni forno ha la propria ricetta... questa è una fra tante.