• Ingredienti: Per prima cosa dovete mettere in una ciotola 250 gr. di ricotta con 150 gr. di zucchero a velo, 100 gr. di cedro e scorzette d'arancia candite tagliate a pezzettini, oppure le confezioni già tagliate.
• Lasciate riposare almeno per un'ora, intanto prendete una pentola, mettete a bollire 4 dl di latte con un pizzico di sale e quando il latte stà per bollire, gettatevi a pioggia lentamente 150 gr. di semolino, mescolate continuamente per non fare grumi, fate cuocere così per 5 minuti e spengete il fuoco facendolo raffreddare completamente.
• Prendete il passaverdura dai buchi medi e passate la ricotta con tutte le scorzette (a chi piace, le scorzette possono essere messe anche direttamente nell'impasto io le faccio così, anche nella pastiera, perchè ai miei figli non piace), passate anche il semolino, aggiungete un pizzico di cannella in polvere, un po' di aroma di fior d'arancio, una bustina di vaniglia, un'uovo intero, mescolate bene bene e il ripieno è pronto.
  Adesso cerchiamo di fare la pasta esterna..prendete 1\2 kl di farina americana o quella normale, aggiungetevi 2 uova, 160 gr. di zucchero, 100 gr. di burro o sugna, un pizzico di sale, la metà della metà di un cubetto di lievito di birra sciolto in un piccolo dito d'acqua, e tanto latte quanto basta per ottenere un bel panetto morbido.
• Dopo averlo lavorato ben bene, prendete dei pezzetti di pasta, allungateli con il matterello in tante pettoline ovali, al centro mettete un cucchiaio di ripieno e chiudete a portafoglio, con il tagliapasta tagliate la pasta in più e collocate le sfogliatelle sù una placca unta d'olio, spennellatele con un'uovo intero, infornate a 180° almeno per 20 o 25 minuti
  Appena saranno belle colorate, sfornatele e spolveratele di zucchero a velo!!!!!!

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