Per 4 persone: 4 o 6 uova, 1 cucchiaio colmo di farina, 1,5 dl di latte intero, 6 piccoli pomodori, 2 cipollotti sottili, sale, pepe, origano, olio.

• Rompete le uova in una ciotola e sbattetele. Unitevi sale, pepe e la farina. Mescolate bene e diluite con il latte. 
• Versate questa pastella in una pirofila oleata (oppure rivestita con carta da forno). Sistemate qua e là i pomodori tagliati in 3 fette orizzontali e i cipollotti tagliati a spicchi sottilissimi oppure a fette. 
• Cospargete la superficie con origano e cuocete nel forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.

Nota: E' un piatto perfetto anche per un picnic, da preparare con diverse ore di anticipo.