Per le spiegazioni su cosa sia un gelato, vedere a questa pagina. Il sorbetto in genere viene preparato a base di polpa di frutta e zucchero, prima sciolto in sciroppo. In genere si aggiunge un po' di albume per renderlo più "aereo".

Ingredienti: 400 gr di frutta (mondata), 120 gr di zucchero, mezzo albume.

• Frullate la polpa del frutto scelto e, nel caso di semini, passate attraverso un setaccio.
• Scaldate lo zucchero con 4 cucchiai di acqua e lasciate bollire per 2 minuti, poi fate raffreddare.
• Mescolate il passato di frutta, lo sciroppo di zucchero e l'albume e passate nella gelatiera.

Potete utilizzare fragole, frutti di bosco mescolati o separati (ottimi i lamponi), pesche, albicocche, melone. 

Per il sorbetto di limone, spremete 4 limoni e filtratene il succo. Unite uno sciroppo preparato facendo sciogliere 20 gr di zucchero con 1 dl di acqua. Unite 1 albume e fate girare nella gelatiera.