Sorbetto
di fragole
- Ingredienti:
500 gr di fragole, 100 gr di zucchero, 1 albume.
- Lavate le
fragole lasciandole per diversi minuti sotto l'acqua corrente, quindi
togliete piccioli e parti ammaccate. Frullatele e filtratele
con un colino per trattenere i piccoli "semini".
- Versate lo
zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e portate a ebollizione.
Lasciate sobbollire per qualche minuto e lasciate raffreddare.
- Mescolate lo sciroppo
di zucchero con il passato di fragole.
Se avete la
gelatiera:
sbattete leggermente l'albume con una forchetta e unite al preparato.
Versate il tutto nell'apparecchio e fate "montare" il gelato nel
solito modo.
Senza gelatiera,
potete
procedere in questo modo (tenete conto che otterrete un risultato molto
meno cremoso, ma comunque piacevole come sorbetto da fine pasto): montate
l'albume a neve ben ferma e unite, continuando a frustare, un cucchiaio
raso di zucchero semolato. Unitelo delicatamente al preparato di fragole,
mescolando senza sbattere con una frusta a mano. Versate in una vaschetta,
coprite e riponete in freezer per 3 ore circa. In alternativa,
potete versare il passato zuccherato ma senza albume in una
vaschetta in freezer e mescolare ogni tanto con una forchetta. Alla
fine, il sorbetto diventerą molto duro ma lo potete togliere dal
freezer 10 o 15 minuti prima di servire. Se invece fa molto caldo,
toglietelo un ora prima e mettetelo nel frigorifero.
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