Spaghetti
piccanti alle vongole
Per 4 persone:
1 kg di vongole veraci, 300 gr di spaghetti, 3 pomodori
secchi sott'olio, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai d'olio
(anche quello dei pomodori volendo), 1 peperoncino,
prezzemolo, sale.
- Lasciate
le vongole in acqua salata per alcune ore, poi
mettetele in una grande padella e fatele aprire su fuoco
vivo. Togliete i molluschi dalle valve e filtrate
l'acqua che trovate nella padella.
- Tagliuzzate
i pomodori e metteteli in una padella con l'aglio
sminuzzato. Unite l'acqua delle vongole e cuocete per
qualche minuto a fuoco moderato. Unite il peperoncino spezzettato,
sale, il prezzemolo e le vongole.
- Condite
gli spaghetti e servite subito.
|