Spezzatino
in bianco (con pentola a pressione)
- Ingredienti:
soffrittino
misto con abbondante olio - carota, cipolla e sedano che trito
con il minimiper - in cui faccio rosolare un po' la carne
(ovviamente la vitella è la qualità che rimane + morbida) per
cuocerla all'esterno, poi vino bianco che faccio un po'
evaporare e alla fine chiudi e aspetta il mitico
fischietto.
- A questo
punto ovviamente abbassi la fiamma e lo fai stare lì , zitto
zitto, piano piano per una quarantina di minuti.
- Attenta
ora: operazione patate. Fai sfiatare la pentola a
pressione e aggiungi le patate a tocchetti - vuoi anche poco
rosmarino - richiudi, e da quando fischia e abbassi il fuoco
calcola un altra decina di minuti. Come al solito (e succede
molto spesso quando cucino) ho scordato il sale: aggiungilo
quando fai rosolare la carne. (da
Alia)
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