Stoccafisso al verde (piatto ligure)

• Ingredienti per 4 persone: 800 gr circa di stoccafisso o baccalà (peso del prodotto già ammollato), 500 gr di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 8 gherigli di noci, 3 cucchiai d'olio d'oliva. sale.
• Togliete la pelle e le eventuali lische del pesce e disfatelo a pezzetti.
• Mettetelo in una pentola con poco sale e coprite con acqua fredda. Portate a ebollizione e unite a questo punto le patate sbucciate e tagliate a fette. Se necessario aggiungete altra acqua in modo da coprire bene il tutto. Lasciate sobbollire fino a quando pesce e patate saranno teneri e tutta l'acqua sarà stata assorbita.
• Nel frattempo, sminuzzate insieme l'aglio e le foglioline di prezzemolo lavate e asciugate e frantumate le noci fino a ridurle in polvere. 
• Al momento di servire, cospargete con il trito aromatico e le noci e versate un filo d'olio d'oliva.