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stoccafisso in verde.JPG (52234 byte) Stoccafisso al verde (piatto ligure)

  • Ingredienti per 4 persone: 800 gr circa di stoccafisso o baccalÓ (peso del prodotto giÓ ammollato), 500 gr di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 8 gherigli di noci, 3 cucchiai d'olio d'oliva. sale.
  • Togliete la pelle e le eventuali lische del pesce e disfatelo a pezzetti.
  • Mettetelo in una pentola con poco sale e coprite con acqua fredda. Portate a ebollizione e unite a questo punto le patate sbucciate e tagliate a fette. Se necessario aggiungete altra acqua in modo da coprire bene il tutto. Lasciate sobbollire fino a quando pesce e patate saranno teneri e tutta l'acqua sarÓ stata assorbita.
  • Nel frattempo, sminuzzate insieme l'aglio e le foglioline di prezzemolo lavate e asciugate e frantumate le noci fino a ridurle in polvere. 
  • Al momento di servire, cospargete con il trito aromatico e le noci e versate un filo d'olio d'oliva.
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