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STRACCETTI DI MANZO ALLO SCALOGNO    
  • Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fette di manzo molto sottili (poco meno che per un carpaccio), 1 grosso scalogno, 1 rametto di rosmarino, salsa Tabasco oppure un cucchiaino di salsa di soia, 3 cucchiai d'olio d'oliva, sale, 1 piccolo mazzetto di ruchetta.
  • Versate l'olio in un piatto piano e spruzzatevi qualche goccia di Tabasco. Salate e unite il rosmarino e lo scalogno finemente sminuzzati. Mescolate bene questa marinata e intingetevi le fette di carne rigirandole per marinarle sui due lati. 
  • Lavate e sgrondate la ruchetta e tagliuzzatela grossolanamente con le forbici oppure con un coltello. 
  • Scaldate una grande padella antiaderente a fuoco alto (dovrete procedere in due volte oppure preparare 2 padelle) e, non appena sarÓ ben calda, fatevi cuocere le fette di carne per circa 1 minuto per lato.
  • Trasferite la carne su un piatto di portata caldo e versate 3 o 4 cucchiai di acqua nella padella. Spegnete subito la fiamma e versate il sughetto ottenuto sulla carne. Cospargete con la ruchetta e servite subito. 
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