Ingredienti per 4 persone: 250 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 200 gr di funghi porcini, 200 gr di funghi cantarelli (finferli), 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 20 gr di burro, un piccolo mazzetto di prezzemolo, sale, pepe.

• Pulite accuratamente tutti i funghi e tagliate i porcini a fette e i cantarelli in 2 o in 4 se sono grossi.
• Trifolate i funghi: scaldate l’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando inizia a dorare scartatelo e gettate i funghi nella padella. 
• Lasciateli cuocere a fuoco piuttosto vivace: prima perderanno un po’ di acqua che dovete lasciare evaporare completamente, poi inizieranno a dorare. 
• Unite a questo punto una buona presa di sale e il prezzemolo. Scolate la pasta (non troppo, meglio lasciare qualche cucchiaio di acqua di cottura) e versatela nella padella con i funghi. 
• Unite il burro a fiocchetti e mescolate il tutto con due cucchiai sempre su fuoco vivo per un minuto circa e servite subito.