Tartufi alle castagne

Ingredienti: 200 gr di grosse castagne, 50 gr di cioccolato bianco, 1 dl di panna,  30 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente (possibilmente al 70% di cacao), cacao amaro in polvere.

• Sbucciate le castagne dopo averle scottate in acqua bollente per qualche minuto (spiegazioni dettagliate qui). Lessatele quindi per 10 minuti in acqua bollente.
• Scolate le castagne e mettetele in un pentolino con la panna e lo zucchero. Fatele cuocere, mescolando spesso, su fuoco bassissimo per 10 o 15 minuti circa, o fino a quando la panna sarà stata assorbita quasi tutta dalle castagne. Spegnete il fuoco e unite il cioccolato bianco spezzettato.
• Lasciate raffreddare e, nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
• Prendete piccole porzioni con un cucchiaino da caffè e staccatele direttamente sopra il cioccolato aiutandovi con un altro cucchiaino. Rigirate il tartufo nel cioccolato e deponetelo su un foglio di carta da forno.
• Quando tutti i tartufi sono pronti, riponeteli in frigo per 10 minuti, poi rotolateli nel cacao e deponeteli nei pirottini di carta.

Nota: i tartufi, così irregolari, sono secondo me più invitanti di quelle palline tutte uguali dei tartufi rotolati fra le mani. però, de gustibus... Comunque, il bello è che sotto il cacao nessuno si aspetta quel guscio croccante di cioccolato.