Tartufi di cioccolato

• Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di burro, 7 cl di panna, 30 gr di zucchero a velo, cacao amaro..
• Mettete il burro in un pentolino con il cioccolato a pezzetti e la panna e scaldate su fuoco bassissimo, mescolando sempre con un cucchiaio. Quando il  miscuglio è omogeneo e perfettamente liscio togliete dal fuoco e continuate a mescolare con il cucchiaio per qualche minuti per farlo raffreddare.
• Unite lo zucchero a velo setacciato e mescolate bene. Mettete in un contenitore chiuso e riponete in frigo.
• Prelevate piccole cucchiaino di composto e rotolate rapidamente fra le mani. Se avete le mani calde, passatele ogni tanto sotto l'acqua fredda.
• Versate del cacao in una ciotolina e rotolatevi le palline. Per sembrare tartufi dovrebbero avere una forma irregolare.

Note: 

• Potete profumare o modificare l'impasto: aprite in due un baccello di vaniglia e grattate un po'di granellini neri nella panna prima di iniziare.
• Potete aggiungere della frutta secca tritata (mandorle, noci o mandorle o ancora un misto).
• Potete aggiungere un po' di liquore (Rum, liquore all'arancia, alla ciliegia).
• Il massimo, per le più esperte: passare i tartufi appena formati nel cioccolato fondente sciolto e subito dopo nel cacao. Si fanno raffreddare e si ottengono dei tartufi croccanti fuori e morbidi dentro.....

Tartufi leggerissimi

• Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente, 1 dl di panna fresca da montare.
• Mettete il cioccolato a pezzetti in un pentolino con la panna e scaldate su fuoco basso, mescolando regolarmente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Lasciate raffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente.
• Preparare una ciotola con acqua e ghiaccio. Mettetevi il pentolino (oppure un contenitore a bordi alti ma stretto nel quale versare la crema) e frustate con la frusta elettrica.
• Dovrete frustare per circa 10 minuti: alla fine, avrete un composto gonfio (2 o 3 volte il volume iniziale) e di colore chiaro, piuttosto sodo.
• Procedete rapidamente: prendete il composto a cucchiaini e passate nel cacao, lavorando rapidamente con la punta delle dita per dare una forma di tartufo (non proprio sferica).
• Riponete in frigo: sono i tartufi più leggeri che avete mai mangiato!