Torta di cipolle (dall'Alsazia)
Ingredienti
per
6/8 persone: 200
gr di pasta brisée (ricetta qui),
1 kg di cipolle bianche o bionde, 2 uova, 1 dl di panna da
cucina, 20 gr di burro, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale,
pepe.
- Sbucciate
le cipolle e affettatele.
- Scaldate
l'olio e il burro in una grande padella a fuoco medio e fate
appassire le cipolle. Mescolate
ogni tanto e lasciate cuocere per mezz'ora circa. Se
necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua
durante la cottura. Le cipolle non devono scurire, ma
diventare quasi trasparenti.
- Lasciate
raffreddare le cipolle per 10 minuti.
- Stendete
la pasta e tappezzate uno stampo di circa 22/25 cm di
diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta.
- Sbattete
le uova con la panna e unitele alle cipolle. Condite
con sale e pepe.
- Versate
il composto nel guscio di pasta.
- Decorate
la superficie con gli avanzi di pasta e cuocete nel
forno già caldo a 190° per 30 minuti circa.
Nota:
potete servire questa torta, come tutte le torte salate, da sola
oppure come piatto unico accompagnando per esempio con insalata
verde. In questo caso la dose è sufficiente per 4 persone.
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