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Torta di patate (in padella)
  • Ingredienti per 4/6 persone: 1 kg di patate, 1 cucchiaino di sale, 30 gr di burro.
  • Sbucciate le patate, sciacquatele e asciugatele bene. Grattugiatele nel robot da cucina con la griglia a fori piccoli (quella che usate per le carote). Raccogliete le patate grattugiate in un telo e strizzate bene per estrarre l’acqua eccedente.
  • Mettete poi le patate in una ciotola e conditele con sale (volendo, potete aggiungere pepe e/o noce moscata, ma non e’ indispensabile).
  • Scaldate una padella antiaderente, piuttosto grande, a fuoco medio. Fatevi sciogliere 1/3 circa del burro e gettatevi le patate. Livellatele con una spatola e premete su tutta la superficie per ottenere uno strato uniforme. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Se vi sembra che i bordi si attaccano alla padella, passate lungo il bordo un pezzetto di burro tenenendolo su una forchetta.
  • Quando la parte sotto e’ ben dorata, controllate che non si sia attaccata alla padella passando la spatola tra la padella e la torta di patate. Fate scivolare la torta su un coperchio piatto e rovesciatela nella padella.
  • Proseguite la cottura, facendo sciogliere un po’di burro lungo il bordo come prima. Dopo circa 15 minuti, la torta sarà pronta. Tagliatela a spicchi e servitela come contorno: e’ perfetta per tutte le occasioni.
Un piatto di pesce sofisticato: per 4 persone, preparate 4 torte di patate piuttosto sottili in un padella piccola. Sistemate le torte in una teglia e deponete su ognuna uno o due filetti di pesce pregiato (branzino, orata, pagello, rombo, ombrina ecc). Salate leggermente, irrorate con un filo d’olio e cuocete nel forno gia’ caldo a 200° per circa 10 minuti.
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