Torta bassa allo yogurt con albicocche

Ingredienti per 6 persone: 2 uova a temperatura ambiente, 6 o 8 albicocche, 40 gr di burro a temperatura ambiente, 50 gr di mandorle in polvere, 50 gr di yogurt magro, 90 gr di zucchero, 100 gr di farina, 30 gr di fecola di patate, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere, 1 cucchiaio di granella di zucchero, 1 cucchiaio di mandorle tritate. 

• Montate il burro in una ciotola con una frusta elettrica fino a ottenere una crema. Unite le uova una per una, continuando a mescolare con la frusta. Unite lo yogurt, lo zucchero e infine la farina, le mandorle e la fecola mescolate con il lievito. 
• Versate la pastella in uno stampo da crostata oppure in una pirofila tonda imburrata e infarinata. 
• Sistemate le albicocche tagliate in 4 spicchi nello stampo, spingendo per affondarle nella pastella. Cospargete il tutto con la granella e le mandorle tritate e cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Servite a temperatura ambiente.

NOTA : non stupitevi se il dolce rimane piuttosto basso. Questo permette di avere molti pezzi di albicocca in ogni fetta ed è tanto più buono...