Treccia
di pane di patate alle erbe
- Ingredienti
per
6 persone: 200
gr di patate, 10 gr di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio
di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di basilico tritato, 4
foglie di salvia tritate, 1 cucchiaino colmo di sale, 1
cucchiaio d'olio d'oliva extravergine, 500 gr di farina, 3
uova sode, 2 cucchiai di latte, semi di finocchio.
- Sbriciolate
il lievito in una ciotola molto capiente e diluitelo con 3,5
dl di acqua tiepida. Unite l'olio, le erbe, il sale e 100 gr
di farina. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30
minuti in un luogo tiepido.
- Sbucciate
le patate e tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua
salata e scolatele quando sono tenere. Passatele allo
schiacciapatate e unite il puré ottenuto al contenuto della
ciotola.
- Unite
la farina rimasta (la quantità è indicativa) fino ad
ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Lavorate
quindi la pasta su un piano di lavoro infarinato per circa
10 minuti, fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed
elastica, non più appiccicosa.
- Rimettete
la pasta nella ciotola, coprite con un piatto rovesciato e
lasciate lievitare per 2 ore. Trascorso questo tempo,
lavorate nuovamente la pasta per un minuto e formate una treccia
nella quale imprigionerete le uova sode sgusciate.
- Trasferite
su una teglia da forno, coprite con un canovaccio e
lasciate lievitare per 1 ora. Spennellate con il latte e
cospargete con i semi di finocchio. Mettete nel forno e
accendete a 230°.
- Quando
il pane sarà dorato, abbassate la temperatura a
170° e lasciate cuocere per altri 40 minuti circa.
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