 Tronchetto
di Natale al caffè
- Ingredienti per 8 persone:
1 pasta genovese
(oppure la vostra ricette preferita di pan di Spagna)
preparata con 3 uova, rettangolare bassa, 300 gr di crema
pasticciera al caffè, 300 gr di crema di burro al caffè, 1
tazzina di caffè, decorazioni a scelta.
- Preparate la pasta genovese
o il pan di Spagna in uno stampo rettangolare basso
di circa 20 x 30 cm. Appena sfornata, toglietela dallo
 stampo, tagliate i
bordi che sono generalmente più curi e arrotolatela subito in uno strofinaccio. Lasciate
riposare il rotolo finché sarà freddo.
- Srotolate delicatamente la pasta e
spennellatela con
il caffè. Spalmatela generosamente con la crema pasticciera
al caffè e formate nuovamente un rotolo stretto. Coprite
con pellicola trasparente e riponete in frigo.
- Spalmate la crema di burro con una spatola sul rotolo.
Con i rebbi di una forchetta tracciate dei solchi in modo da
imitare la scorza di un vero tronco di legno.
- Decorate il tronco a vostro piacimento e riponete in
frigo fino al momento di servire.
Nota: è preferibile preparare il
rotolo farcito con la crema pasticciera il giorno prima,
così la pasta genovese, a contatto con la crema, diventerà
umida a dovere. La decorazione con la crema di burro,
invece, va eseguita il giorno stesso.
|
