 Tronchetto
di Natale alle castagne
- Ingredienti
per 6/8 persone:
per la base
un impasto di 3 uova per pan di Spagna o pasta
Genovese Per la crema di castagne : 700 gr di
castagne, 3 dl di latte, 1 dl di panna da montare, 1
cucchiaio colmo di cacao amaro, 30 gr di zucchero. Per
decorare : truccioli di cioccolato al latte o fondente a
scelta.
- Tappezzate una teglia bassa di circa 20 x 30 con un
foglio di carta da forno e versatevi il composto. Cuocete
nel forno già caldo a 170° per 12/15 minuti senza mai aprire
lo sportello. Togliete il dolce dal forno e rovesciatelo su
un canovaccio. Arrotolatelo
strettamente nel canovaccio e lasciatelo raffreddare.
- Praticate un
taglio sulle castagne e lessatele
per circa 10 minuti. Non appena riuscite ad afferrarle,
sbucciatele avendo cura di togliere anche la pellicina
(questa operazione va fatta a caldo: solo così riuscirete a
togliere la pellicine).
Pesate 500 gr di castagne sbucciate e mettetele in una
pentola con il latte e 3 cucchiai di acqua. Fate cuocere a
fuoco basso per circa 40 minuti, aggiungendo se necessario
altro latte.
- Passate le castagne con il loro liquido di cottura
attraverso un passaverdure o lo schiacciapatate e unite al puré ottenuto lo
zucchero, il cacao e la panna per dolci. Srotolate il dolce,
eliminate la carta e spalmate con metà della crema prima di
arrotolare nuovamente. Spalmate la crema rimasta
sull'esterno e rigate la superficie con una forchetta.
Decorate con i trucioli di cioccolato e tenete in frigofero
al momento di servire.
Note:
Leggete anche la ricetta del tronchetto
di Natale al caffè. Volendo
potete inumidire il Pan di Spagna prima di spalmare la crema con
un po' di Rum diluito in un cucchiaio di acqua.
|
