raffinata

Tutto quello che è bene sapere per facilitarci la vita in cucina.

Come grattugiare un limone, come pelare una arancia a vivo, come versare lo zucchero a velo, come montare la panna, come legare un arrosto... una serie di consigli in continua evoluzione.

Consigli... salati

• Bagnomaria: a cosa serve, quando si usa
• Carciofi: come prepararli
• Conserve: le regole e i trucchi
• Friggere a regola d'arte per ottenere fritti sani e croccanti
• Indivia belga, non è così amara se seguite questo semplice consiglio.
• Pangrattato: i consigli giusti per prepararlo in casa.
• Spellare i pomodori senza sprecare la polpa
• Trattare il burro per friggere la cotoletta o altro, rendendolo adatto alla frittura.
• Wok: come usarlo al meglio

E consigli... dolci 

• Albumi montati a neve
• Bagnomaria, in pentola e in forno: la tecnica
• Caramellare uno stampo: per il crème caramel e altre preparazioni.
• Cioccolato: come scioglierlo
• Conserve: le regole e i trucchi
• Lievito di birra: come usarlo al meglio e gli errori da non fare
• Panna montata: le regole per ottenere sempre una panna ben gonfia e gonfia.
• Pelare l'arancia a vivo, rapidamente e senza sprechi.
• Scorzetta di agrumi grattugiata: 2 sistemi semplici
• Torte ben lievitate: i segreti per non fallire
• Zucchero: i vari stadi di cottura
• Zucchero vanigliato, fatto in casa, profumato e naturale