Ingredienti per 4/6 persone: 1 uovo di cioccolato fondente di dimensioni medie, 2 uova, 80 gr di zucchero, 3 dl di panna fresca da montare, 2 dl di latte, 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaio raso di farina, 1 foglio di gelatina di 5 gr, frutti di bosco a piacere (oppure frutta tropicale, ananas, mango e papaia).

• Mettete il foglio di gelatina in acqua fredda per ammorbidirlo. Spaccate il baccello di vaniglia in due per il lungo e mettetelo in un pentolino assieme al latte. Scaldate senza far bollire, poi grattate l’interno della vaniglia con la punta di un coltello per far cadere i granelli nel latte. 
• Mescolate con una frusta i tuorli delle 2 uova in un pentolino assieme a quasi tutto lo zucchero e unite la farina. Mescolate e versate piano il latte ancora caldo.
• Fate ispessire il tutto su fuoco basso, mescolando sempre e senza far bollire. Togliete la crema dal fuoco e fatevi sciogliere la gelatina ben scolata. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. 
• Unite a questo punto gli albumi montati a neve ben ferma e, per ultima, la panna montata assieme allo zucchero rimasto. Togliete una calotta all’uovo e versatevi la crema. Riponete il tutto in frigo e decorate poco prima di servire con scaglie di cioccolato e frutta.