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carpaccio zucchine.jpg (72592 byte) Carpaccio di zucchine
  • Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 2 limoni, 200 gr di formaggio di capra fresco, 100 gr di pane casereccio affettato e tostato, 8 gherigli di noci, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe.
  • Affettate molto sottilmente le zucchine per il lungo : il modo migliore di usare il pelapatate. 
  • Allineatele in un piatto e copritele a mano a mano con il succo dei limoni. Lasciate riposare per 1 ora. 
  • Sgocciolate molto bene le fette di zucchine e stendetele su 4 piatti piani come per un carpaccio. Distribuitevi sopra il formaggio a tocchetti. 
  • Tritate i gherigli e tagliate il pane a dadini e distribuite il tutto sulla superficie. 
  • Mescolate l'olio con un po'di sale e pepe e versate a filo sulle zucchine.
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