CucinaConMe

L'aiuto personale in cucina

cucina facile

cucina raffinata

cucina etnica

cucina dietetica

dolci e dessert

trucchi e consigli

schede

le vostre ricette

 

Zucchine sott'olio
  • Ingredienti per 1 vaso medio: 3 zucchine medie, 1,5 dl di aceto di vino, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 2 o 3 dl d'olio d'oliva extravergine, mezzo cucchiaino di sale.
  • Lavate le zucchine, eliminate le estremitą e tagliatele a fette sottili, tra 1 e 2 mm di spessore. Se non siete proprio abili con il coltello, meglio tagliarle a rondelle, eventualmente di sbieco per ottenere rondelle "allungate".
  • Sistemate le zucchine in una piccola pirofila che le contenga il pił esattamente possibile. Unite la foglia di alloro.
  • Scaldate l'aceto con la stessa quantitą di acqua e i sale. Quando bolle, versatelo subito sulle zucchine. Sistemate sulle zucchine un peso (alcune posate, ad esempio) in modo che rimangano perfettamente immerse.
  • Lasciate raffreddare completamente il tutto, quindi scolate le zucchine e stendetele affiancate su uno strofinaccio. Coprite con un altro strofinaccio e premete per assorbire pił liquido possibile.
  • Sistemate ora le fette in un vaso nel modo che preferite e unite qua e lą una fettina di aglio. Versate l'olio e eliminate le bolle d'aria passando un coltello tra la parete del vaso e le zucchine.
  • E' pił che mai importante che le zucchine siano completamente coperte d'olio. Potete usare quelle piccole griglie di plastica da inserire sotto il coperchio.
  • Si conservano al buio e al fresco (in cantina, possibilmente) per alcuni mesi, a patto che siano ben coperte d'olio.
Torna alla pagina Cucina raffinata