raffinata

Zuppa fredda di yogurt e cetrioli

Per 4 persone: 4 vasetti di yogurt naturale intero, qualche rametto di basilico, 1 cetriolo, 2 cipollotti, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 limone, sale, pepe.

Taglia il cetriolo a fette sottili e mettile in una ciotolina con una buona presa di sale. Mescola e lascia spurgare per 10 minuti.

• Sminuzzate le foglie di basilico e mettetele in una ciotola. Versateci sopra l’olio, sale, pepe e il succo del limone. Mescolate bene e unite 6 cucchiai di acqua ben fredda. 
• Unite lo yogurt, sbattendo bene con una forchetta. 
• Unite il cetriolo scolato e qualche cubetto di ghiaccio. Alla fine aggiungete i cipollotti finemente affettati.