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Zuppa di pesce siciliana
  • Ingredienti per 6 persone : 2 kg di pesci da zuppa, 5 pomodori maturi, 4 spicchi d'aglio, 100 gr di capperi, 100 gr di olive verdi snocciolate, 100 gr di uvetta sultanina, 6 cucchiai d'olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe.
  • Scottate i pomodori per 10 secondi in acqua bollente e spellateli. Tagliateli in due e eliminate i semi. Tritateli grossolanamente.
  • Scaldate l'olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Quando dorato, scartate l'aglio e gettate nella pentola la polpa dei pomodori. Allungate con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i capperi, l'uvetta, le olive, prezzemolo tritato, sale e pepe.
  • Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi allungate con 1 litro e mezzo di acqua bollente e unite i pesci puliti. Lasciate cuocere per 20 minuti a pentola coperta e servite caldo
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