Zuppa di funghi porcini e cipolle

• Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cipolle bionde, 200 gr di funghi porcini, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 litro di buon brodo, 2 fette di pane casereccio, 30 gr di formaggio grattugiato, sale, pepe.
• Scaldate l'olio in una casseruola a fondo spesso a fuoco medio e fatevi appassire le cipolle tagliate a fette e l'aglio sminuzzato. 
• Pulite i funghi e tagliateli a fette. Quando le cipolle iniziano a dorare, unite i funghi e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Coprite con il brodo caldo, salate e lasciate cuocere per 25/30 minuti circa.
• Fate tostare il pane e, se volete, strofinatelo con uno spicchio d'aglio, senza calcare troppo.
• Servite la zuppa con il pane tostato e cosparsa con formaggio e pepe nero macinato al momento.